柴米油鹽醬醋茶，是老百姓家庭中的必需品，也是大家日常生活中不可或缺的幾種東西，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝禦用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。

醬油的釀製方法很多，傳統的手法很複雜，而且品種比較單一，隨著食品加工工藝的進步，現在釀造醬油的方法也發生了質的變化，以前是手工釀造醬油，現在是采用機械設備製造醬油，醬油廠用蒸汽發生器已經被越來越多的醬油廠所運用。大家都知道，生活中的食品調料非常重要，而醬油也可以提升實物色澤和口味，更有利於促進人們的食欲。

傳統醬油製作方法比較複雜，品種也比較單一，而如今隨著人們飲食文化的不斷豐富，醬油的製作方法也有了突飛猛進的變化，從傳統的手工製醬，到如今的機械化製漿，也就是醬油釀製蒸汽發生器製醬已經得到了廣泛的應用。眾所周知醬油作為生活中食品調味不可或缺的作料其主要作用是增加食物的色澤、提升食物的口味，這樣更有利於促進人們的食欲！醬油的成分比較多，不

僅含有各種色素香料還有各種氨基酸等成分，主要是為了增加食物的鹹味和鮮味，既然每家每戶都會使用到醬油，那麽醬油釀製蒸汽發生器在醬油製作過程中究竟發揮了怎樣的作用呢？

現如今醬油廠都選用蒸汽發生器釀造醬油，那麽它到底有什麽優勢呢？醬油釀製生產中環環相扣，製曲要求原料蒸煮質量好，達到蛋白質適度變性和澱粉全部糊化。然而，原料蒸煮也不簡單，火候和時間不夠，會產生渾濁和沉澱，高溫下長時間蒸煮又會導致蛋白質過度變性。所以，這時候選用溫度壓力隨時可調的醬油廠用蒸汽發生器很有必要。另外，製曲過程中利用蒸汽保溫保濕也不可少。