民以食為天，食以安為先，食品衛生安全對任何人而言皆是大事。家中用餐餐具的消毒和清潔都能由自己把控，那麽出門用餐餐具的消毒與清潔要怎麽把控就變成人們需要注意到的問題，許多人也許會說這年頭有洗碗機、消毒碗櫃，既能做到清潔又能做到安全，不過身為飯店而言客流量大，難以僅用消毒碗櫃來做到安全，隻好交給專門的餐具清潔公司。

過去的消毒流程可能是采用浸泡消毒或煮沸消毒，煮沸消毒則是將餐具置於開水中2到5分鍾，不過這樣的方式非常容易引起色差或變形，浸泡消毒則是應對特別的不耐高溫的餐具，采用消毒粉，高錳酸鉀等消毒劑浸泡。浸泡時藥劑不過餐具浸泡時長在15到3o分鍾，浸泡完成後再用流動清水清潔，那樣藥品殘餘物的含量難以做到反倒會十分危險。

不過近幾年來，蒸汽消毒的存在相當大程度的解決了以上兩種消毒方式存在的缺點，蒸汽消毒是將洗好的餐具放置在蒸汽櫃或蒸汽箱裏溫度達到100℃消毒10分鍾，那樣的好處是效果非常的好，不容易使餐具有化學品殘餘物，溫度可以控製，不容易產生變形。

午夜理论福利蒸汽發生器可配套生產線清洗餐具，給前道生產線洗碗水做好加溫加熱，給後道生產線輸蒸汽做好消毒，用一台設備，處理兩大問題，產汽快，汽量大，會按照用戶所在區域提供水處理措施。