中國釀酒工藝曆史悠久，直到今天依然有很多釀酒作坊采用最原始的釀酒工藝，傳統工藝各工序之間缺乏連續性與緊湊性，此外，工藝設備原始，也導致了行業釀酒效率低下，成本消耗大，汙染嚴重等問題，午夜理论福利釀酒蒸汽發生器將帶領中國酒企改善自身經營模式，突破自己，提升效益。

在釀酒的過程中，最重要的一步便是蒸餾，甑桶蒸餾應該要做到緩汽蒸餾，大汽追尾。即通過酒醅蒸餾，逐漸冷熱交換，汽液交換，從而使酒汽得到濃縮，餾出液的酒度由高到低。通常蒸餾開始時用汽要緩，至餾出液的酒精度較低時，要開大汽門，大汽追尾。在這個過程中，使用釀酒蒸汽發生器能夠精準的控製蒸汽的出氣量，從而把控酒的質量。

而作為南北方比較常用的釀酒原料是玉米。以玉米為原料釀製玉米酒，熟料和生料均可應用。玉米熟料發酵釀酒，需要先把玉米用水浸泡起來，然後把玉米放入進行蒸煮，用釀酒蒸汽發生器直接使用蒸汽加熱，方便利落。蒸煮的目的使酒曲中的酵母發揮作用。蒸煮完畢進行攤涼冷卻，接著酒曲發酵，最後即可使用蒸汽發生器蒸餾得到成品酒。

在蒸餾的過程中控製要蒸汽的溫度非常重要，蒸汽的純度也同樣會影響酒的質量，午夜理论福利釀酒蒸汽發生器能夠多檔位調節，精準控溫，保證酒的純度與品質。