釀酒的工藝很多，蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的酒精飲品。中國的白酒也叫燒酒就是屬於蒸餾酒。蒸餾酒的釀造流程大致分為：食糧配料，蒸煮，糖化，蒸餾，勾調，成品等過程。其中蒸煮和蒸餾就需要用到蒸汽熱源設備。

糧食蒸煮，對蒸汽需求要大均勻，保證穀物受熱均勻蒸熟，對蒸汽沒有什麽壓力要求，溫度和壓力成正比，溫度越高蒸汽壓力越大穀物蒸熟的也越快，這裏重點是蒸汽竄動確保穀物受熱均勻。可根據生產需求最大蒸的糧食量，甑籠的大小對蒸汽的需求來配套蒸汽設備。蒸汽壓力的在0.4MPA~0.5MPA完全夠用。

糖化程度直接影響出酒率，糖化溫度和糖化時間的調整，主要依據是麥芽質量、輔料比例、料水比、麥汁組成等。所處環境不同，沒有固定模式。有經驗的釀酒師傅，會根據經驗，設置一個相對恒溫適合的糖化發酵溫度。比如發酵室溫度20-30度，發酵料的溫度不超過36度。在冬天溫度較低的條件下，可通過蒸汽設備做到精準控溫，恒溫保濕作用。

蒸餾酒是將釀造而成的原酒，利用酒精的沸點(78.5C)和水的沸點(100°℃)不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，從而提取出高濃度的酒精和芳香成分。蒸餾的原理及過程:酒精的汽化點是78.5°℃，將原酒加溫至78.5°C，並保持這個溫度就可獲得汽化酒精，再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料中的水份或蒸汽不純含其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。大多數的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

蒸煮、糖化、蒸餾的過程不難理解，釀酒蒸餾對蒸汽的要求，蒸汽純淨衛生，確保的酒的品質。蒸汽可控，溫度可調，精準可控，確保蒸煮和蒸餾操作便捷。生產經營角度蒸汽能耗設備，節能是用戶最關心的話題。

新型蒸汽發生器，顛覆傳統出蒸汽原理，管道進水出蒸汽，即開即用，熱效率高。不存水，蒸汽幹淨衛生，杜絕髒水儲水反複煮沸，也杜絕水垢問題，延長設備使用壽命。節能效果是電蒸汽設備的50%，是燃氣蒸汽設備的30%。高效節能環保！