預製菜弘揚國宴名菜

佛跳牆是閩菜之王，也是國宴名菜，正如人們所知，佛跳牆用料眾多，製作工序複雜，也讓其身價大漲，普通百姓常常被其價格勸退，而隨著時代的發展，佛跳牆的做法和價格也更加“親民”，佛跳牆製作工藝的改良看似是滿足吃貨們的口腹之欲，實際上是傳承國宴名菜，讓中華名菜走得更遠。4.21日，福州佛跳牆再一次走出國門，批量遠航，傳承非遺美食、弘揚閩菜文化始終是午夜理论福利發展中華文化的重要方法之一。

在國潮熱和疫情的雙重作用下，我國的預製菜已然成為“網紅美食”，不僅滿足了他鄉客吃貨之心，還緩解了他們的思鄉之情，更是傳承了我國的中華美食、國宴名菜。

所謂預製菜就是使用標準化的方式，借助急速冷凍技術對宴席菜進行冷凍保存的一種快捷特色菜品，預製菜可以省去采購食材、準備食材等步驟，直接通過蒸煮等方式加熱就可以食用的一種菜品，由於省去了很多步驟，已經成為懶人一族或者他鄉遊子追捧的菜品之一。

潔淨蒸汽用於製作佛跳牆

眾所周知，佛跳牆需要使用醇厚的高湯作為湯底，再添加其他的鮑魚、海參、魚唇、蹄筋、花菇、墨魚等與高湯和高度白酒一起文火煨製而成。期間需要精準控製溫度，傳統的加熱方式不僅很難控溫，還無法定時，需要專門的人員看守，而蒸汽發生器配備的控溫係統可以提前調好時間和溫度，在加熱的過程中就可以不用專人看管，隻需等待一定時間之後直接進行急速冷凍包裝就可以了，非常省事。

由於預製菜需要經過運輸之後才會到達消費者的手中，因此，為了延長預製菜的保存時間，需要對其進行殺菌、消毒處理，利用蒸汽發生器產生的100攝氏度左右的高溫潔淨蒸汽對預製菜進行殺菌處理，並且保障菜品的新鮮度和原味，使得預製菜完全符合食品安全衛生標準。

蒸汽發生器可用於，生物製藥、酒精提純、設備消毒、藥材烘幹、加熱藥物、生物實驗、動物製藥、保健食品製作等。