一般麵包切成片，經過烤過之後，才能被叫做吐司，吐司應該是麵包再加工後的產物。嚴格地說切片麵包有兩種，薄一點，軟一點的是三明治麵包，厚一點硬一點的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如:奶油多、鮮油多、油占多等。製作吐司的技巧有很多，一般在吐司的烘焙製作，離不開烘焙蒸汽發生器的功勞。

一般，吐司的製作工藝主要分為：分割、滾圓、預發酵、塑形 發酵。在吐司麵包的製作過程中，難度係數最高的就是發酵環節了。發酵的好壞程度直接影響了吐司麵包的口感和色澤。一般，在傳統方法中，午夜理论福利隻能通過自然發酵，但自然發酵是很難控製其溫度與濕度的。因此為了降低吐司麵包發酵難度，烘焙蒸汽發生器孕育而生。

　　午夜理论福利烘焙蒸汽發生器熱效率高，產氣快，可根據吐司生產需求調節溫度和壓力，最重要的是該烘焙蒸汽發生器可以為吐司的發酵過程提供恒溫恒濕的環境，從而維持了吐司麵包在發酵過程中的溫度與濕度。烘焙蒸汽發生器產汽快，熱效率高，為吐司發酵提供了有力保障。

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