隨著科學技術的不斷發展，我國鐵路運輸呈現欣欣向榮姿態，近年來，我國高鐵的飛速發展，更是讓人體會到了出行的快樂。在旅途上難免會感到饑餓，因此，高鐵上都會準備盒飯供旅客購買食用，那麽，高鐵快餐是怎樣製作而成的呢？據知情者稱，高鐵怕出事，萬一有個食物中毒之類的，就不可能是小事故，再加上在高鐵上開火做飯過於危險，也不現實。所以高鐵上隻配備了高壓鍋，高壓蒸箱，保證絕對的幹淨衛生，全自動化生產。由此可見高鐵上僅僅是對食物進行加熱，真正的炒菜是在別的地方。

有些公司就會選擇蒸汽發生器製作高鐵快餐。可能有人就要問了，為什麽要用蒸汽發生器做快餐？蒸汽發生器做出來的快餐有什麽危險？蒸汽發生器能做哪些菜？蒸汽發生器做出來的菜又有哪些不同呢？

實際上蒸汽發生器運用於食品行業是早就存在的，從大眾普遍認知的蒸包子蒸饅頭，到炒菜火鍋，蒸汽發生器都可以完成，可能你不太理解蒸汽怎麽用來炒菜，其實隻要配備了夾層鍋，蒸汽炒菜也就不是什麽難事。夾層鍋可以使蒸汽成為熱源，這樣的夾層鍋，受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製。蒸汽發生器完全使用水來產生蒸汽，保證了食品安全，並且對於高鐵快餐來說需求量大，普通的煮菜鍋達不到要求，蒸汽發生器配套夾層鍋使用加速批量化生產。

在食物準備完成後，設備清洗消毒和盒飯包裝也是高鐵快餐加工的一部分。蒸汽發生器還能進行高溫消毒。使用了蒸汽發生器會大大加速盒飯的生產流程。